ROBBは料理の素材としてのカカオにクロースアップし、“カカオ料理”のフルコースを提供するガストロノミー。
アミューズからメイン、デザートまで、すべての皿に創造性が遺憾なく発揮されています。
シェフの石原紳伍がとりわけ力を注ぐのがカカオと組み合わせる魚料理。
根菜や肉料理のアクセントとして使われることはあっても、魚とカカオの組み合わせは世界でも稀。
この場所でしかつくれない。
この場所でしかつくらない。
そんな矜持を持ちながら、カカオの可能性をどこまでも広げていきます。